粉蒸肉

简介

这个春节水水要和妈妈一起在厦门度过,这是我们母女俩第一次在重庆以外的城市过年。妈妈很早就计划起属于我们两个人的年夜饭,她一再说,这次年夜饭餐桌上一定要有一道“蒸”菜:一来是取“蒸蒸日上”的寓意;二来蒸菜是最不让营养流失的烹制手法,有利健康。春节期间,我们几乎天天都有机会大吃大喝,如不注意节制,很容易引起肠胃不适,所以妈妈说,我俩今年的年夜饭一定要以营养,健康为原则,呵——今天送上的这道粉蒸肉,是以前每年在奶奶家过春节必吃的菜。重庆人的口味比较重,很少有人喜欢蒸出来的菜肴。唯独这道“粉蒸肉”例外,其软糯微辣,肥而不腻的口感,使它每每成为年夜饭餐桌上最受欢迎的一道菜。 介绍一种“粉蒸肉”的简易做法,绝对零失败,厨房新手不妨在新春佳节小试一下,相信定会令人刮目相看!

原料

猪肉南瓜,郫县豆瓣,葱姜蒜末,蒸肉粉,老抽,料酒,胡椒,冰糖少许

步骤

1、猪肉飞水,洗净切片,郫县豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片备用。 2、将切好的肉片放入大碗中,放入郫县豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽、胡椒、冰糖以及适量蒸肉粉,用手抓匀,腌制30分钟左右。 3、另取一只碗,将切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均匀的铺在上面,放入蒸锅,蒸2—3小时左右,最后撒上葱花即可。