簡介
瀨尿蝦的做法有很多種,廣東這邊一般是白灼、椒鹽的做法比較多,而用清焗的方法,就是不用加水,直接將瀨尿蝦放鍋內,蓋上蓋焗熟,和白灼的口感差不多,原滋原味,吃起來是瀨尿蝦的清甜味,是我最喜歡的吃法。當然,這個前提是瀨尿蝦必須是新鮮的哈!我通常就是這樣吃了,啥調味料都不要,你可以用醋和醬油來蘸料。
原料
瀨尿蝦 500克
步驟
1將瀨尿蝦用水沖洗乾淨,撈起
2熱炒鍋,將洗凈的瀨尿蝦放進鍋內(不用放水,在焗的過程中瀨尿蝦會有水份釋出)
3蓋上鍋蓋,中火煮
4約5分鐘左右,鍋內的水份煮干後即可。盛出,蘸調料食用
5雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾,上下運動一下,這樣會使殼會稍鬆動
6如圖所示,尾部在前面,雙手拿著瀨尿蝦,兩個大拇指按住背部的殼,食指和中指將殼往外掰
7殼很輕易的就和肉分離開,從尾部朝頭部掰
8整瀨尿蝦的殼就被剝開了,是不是很簡單呢?
小技巧
雖然這個方法好用,不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬,在操作的時候還是要小心,以免被殼刺到手。