簡介
這個出來的口味不是你街上買的那種。街頭上賣的不是真正綠豆糕，而那個口味在大家心裡根深蒂固了，而覺得真的的綠豆糕不是正宗口味。就像你在街上吃到的鳳梨酥一樣，都是冬瓜酥。這款綠豆糕最適合夏季吃，對身體好。
綠豆糕糕粉儘量炒制的幹些，否則成品冷藏後容易出水或裂開。
選合適自己口味的油製作綠豆糕。
原料
脫皮綠豆 250克, 芝麻油(黃油或玉米油） 90克, 細砂糖 80克, 麥芽糖(或蜂蜜) 50克, 抹茶粉(若竹) 5克, 奶黃餡(可選)
步驟
1250克綠豆加入清水後浸泡一晚，其間多次換水，我這次做泡了24小時。
2將綠豆要先淘洗乾淨。然後倒入到電高壓鍋中。加入適量的水。設置為豆類，點開始即可。沒有電高壓鍋的放蒸鍋里蒸上50一60分鐘。
3煮好後用勺子壓拌成粉糊狀，
4不粘鍋燒熱。全程中小火，倒入芝麻油。倒入綠豆沙，不停翻炒讓綠豆沙完全吸收油分。
5待綠豆沙略干時，倒入麥芽糖和細砂糖。繼續不停的翻炒。直到能抱成團。這時最好將材料過一次篩，下不去的用刮刀抵下去。(剛出鍋更容易過篩)
6炒好以後放涼。然後將綠豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉攪拌均勻。
7分別將兩種綠豆泥分成大小相同份，模具抹一點點油，然後放入模具里壓即可。
8也可包入奶黃餡，口味都非常不錯。奶黃餡個人主頁有配方。
9 做好的綠豆糕裝入保鮮袋放入冰箱冷藏口味會更好。
