簡介
凍芝士蛋糕是我的最愛，可以變換不同的花樣，這次是蜜桃凍芝士，香香甜甜，無比好滋味。
原料
消化餅乾 80克, 黃油 50克, 奶油奶酪 200克, 酸奶油 60克, 酸奶 60克, 蛋黃 1個, 細砂糖 80克, 牛奶 100毫升, 吉利丁片 10克, 檸檬汁 5毫升, 鮮奶油 200毫升, 桃子 2個, 細砂糖 35克, 水 150毫升, 吉利丁片 5克, 檸檬汁 30毫升
步驟
1將消化餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖碾碎，黃油用微波爐小火加熱融化後倒入碾碎的消化餅乾中攪拌均勻，然後放入蛋糕模中壓實，放入冰箱冷藏備用
2將奶油芝士放在室溫軟化，吉利丁片冷水泡軟
3將軟化的奶油芝士加入細砂糖打發變微白光滑
4依次加入蛋黃、酸奶油攪拌均勻
5然後加入酸奶和檸檬汁，每次加入都要攪拌均勻
6將100毫升牛奶放入微波爐容器中微波爐加熱，放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化，倒入步驟3的乳酪糊中攪拌均勻
7打發鮮奶油至六分（打蛋器拎起奶油緩緩流下），分三次加入步驟5中，攪拌均勻
8將混合好的材料倒入鋪好餅底的模具中，用力震幾次，消氣泡，然後放入冰箱，冷藏4個小時以上成形即可
9將150毫升水和35毫升細砂糖混合後放入微波爐容器中微波爐加熱，使細砂糖融化，加入30毫升檸檬汁及泡軟的5克吉利丁片，攪拌融化
10將桃子切成片，放入步驟9的糖水中浸泡
11將凝固成型的步驟7蛋糕取出，在上面整齊排列切好的桃片，最後澆上檸檬糖水。放入冰箱冷藏2小時凝固成型即可
小技巧
- 脫模的時候可以用熱毛巾捂一下，或者用吹風機吹一下，方面脫模
- 原料中的酸奶油如果不好買，可以用原味酸奶代替，不過口感會差一點。一般在BHG或者賣國外食品的超市、網絡購物平台都能買到。
- 此為6寸方形蛋糕的量
