蕎麥戚風 0

原料

蕎麥粉 70g, 蛋白 4個, 白醋 幾滴, 細砂糖 50g, 蛋黃 3個, 水 50ml, 油 50ml

步驟

1雞蛋的蛋白，蛋黃分開

2蛋黃里加入油，水，用打蛋器打至濃稠

3蕎麥粉過篩，篩入蛋黃液中，攪拌均勻

4蛋白打成泡泡，加入幾滴白醋，分次加入糖打發

5將1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀從底部撈起，拌勻，然後將全部倒入蛋白的盆中，攪拌均勻

6倒入模具中，在桌面上震幾下，震去大個的汽泡

7烤箱預熱180度，30分鐘

8出爐後摔一下，倒扣，冷後脫模