红烧肉焖肥肠煲

原料

上等五花肉250克,肥肠250克,生姜50克,蒜头0.5个,桂皮2片,八角3个,单晶冰糖3-5个,精盐适量,酱油适量

步骤

1.五花肉成两指宽厚的方块;肥肠全切成半指长的一段一段。 2.生姜切片,蒜头整瓣去皮。 3.油锅烧热,倒入生姜片,蒜头,爆香。 4.倒入切好的五花肉和肥肠,不停翻炒至肉色金黄。 5.锅中倒入一大碗清水,水量以盖过肉面三分之一为宜。 6.锅中汤水烧滚后,加入桂皮,八角,单晶冰糖,此时再把全部材料转入砂钵内,改用小火炖煮。 7.砂钵中肉汤炖煮至快干时,倒入酱油上色,加适量精盐,鸡精调味;待汤汁完全收干,肉和肥肠变成红通通,油亮亮的一样颜色时,即成。