簡介
一直在嘗試著做肥腸，成品總是不理想。 新鮮的肥腸真心的不好清洗，很費事。我一般情況都會購買半成品，回家不用清洗得那麼麻煩。 肥腸成熟的時間很長，與煲豬蹄時間差不多，火候也一樣。 剛開始做掌握不到時間，總是嚼不動。新鮮肥腸切很大一塊了，一煮就縮水。
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原料
主料, 肥腸, 土豆, 香料, 花椒, 八角, 大蔥, 干辣椒, 姜, 調料, 鹽, 老抽, 生抽
步驟
1將調料全部準備好，花椒、八角、大蔥、干辣椒、姜（干辣椒可以自行選擇）。
2肥腸清洗乾淨，切小段。放在鍋中並加入前面準備好的香料，加老抽、生抽、沒過肥腸的清水在鍋中。
3電高壓鍋豆類蹄筋功能，煮至自動保溫。待其降溫之後揭開鍋蓋，
4加入土豆在鍋中和適量的鹽。
5加入土豆之後，建議換炒鍋中火燜至水干即可（土豆成熟在15-20分鐘）。若鍋中水少了，可以適當的加點，水多了可以大火收汁。
6成品欣賞
小技巧
1、新鮮的肥腸用剪刀剖開，用水略沖洗一下，然後瀝去水分，灑上乾麵粉，用力揉搓然後用水沖一下即可，或者用麵粉揉過的肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓再清洗。 2、洗好的肥腸最好加料酒在沸水裡面煮10分鐘去味，再切段烹飪。 3、用一般高壓鍋也可以，上氣之後中火燜40分鐘關火。 5、最後收汁的時候，可以適當的留一些汁，我這個是跑去玩了突然想起鍋里還有東西，跑過去就這樣了，幸好沒糊，不然就看不到這個菜譜了。
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