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簡介
我非常建議喜歡餅乾,尤其喜歡香酥口感的餅乾的朋友,試一試這款餅乾。每次來上幾片慢慢品嘗即可,儘量少吃一點兒哈——雖然我每次都忍不住將餅乾罐吃了個底朝天。
參考分量:30片 烘焙:烤箱中層,上下火200度,10分鐘左右
原料
低筋麵粉 180克, 黃油 180克, 核桃仁 20克, 大杏仁 20克, 榛子 20克, 奶粉 15克, 雞蛋 20克, 糖粉 85克, 香草精 1/2小勺
步驟
1黃油軟化後,加入奶粉和糖粉,用打蛋器打至體積膨鬆(稍微膨鬆即可,不用將黃油打太發)
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2加入香草精、打散的雞蛋,用打蛋器繼續攪拌均勻
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3低筋麵粉過篩後,倒入打好的黃油里
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4用橡皮刮刀把黃油和麵粉拌勻
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5核桃仁、杏仁、榛子事先切成碎末,倒入麵糊里
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6用橡皮刮刀繼續拌勻
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7拌好的麵糰,如果比較濕粘,可以放進冰箱的冷藏室內冷藏片刻,待麵糰變得較硬,容易塑形時取出。把麵糊整形成如圖的長方體形狀
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8把整形好的麵糰放進冰箱冷凍室,徹底凍硬(約1個小時)。把凍硬的麵糰用刀切成後約0.8CM的薄片
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9將切好的長方形薄片排入烤箱,每塊薄片之間需要留出較大的間隔
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10將烤盤放入預熱好200度的烤箱,烤焙10分鐘左右,至金黃色時取出。餅乾冷卻後,放入密封盒內密封保存10個小時後再食用,口感更佳
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小技巧
TIPS: 1、剛拌好的麵糊可能比較濕軟粘手,需要放入冰箱冷藏室冷藏到比較干硬的狀態,才能整形。 2、烤盤上的每塊餅乾之間一定要留出足夠的間隔。這款餅乾在烤的時候會膨脹得較厲害,如果間隔過小,會導致餅乾粘在一起。 3、配方內的堅果,也可以換成你喜歡的其他堅果(如葵花籽、松子、山胡桃等等),製作不同口味的堅果餅乾。只要保證各種堅果加起來的重量在60克左右即可。 4、餅乾烤好後,不要心急,徹底冷卻並密封保存10個小時以後,口感更佳哦。如果空氣比較潮濕,可以在密封盒內放一小包食品乾燥劑或幾塊方糖(糖具有吸濕作用),以免餅乾受潮變軟。