簡介
事先準備： 1) 內鍋加入清水，把雞蛋放入裡面，水不要超過雞蛋。 2) 用中火，水煮滾後5分鐘，熄火。取出內鍋放入保溫鍋里，燜煮20分鐘。 3) 同時準備煮一鍋燒水，滾後放入三層肉川燙一會取出切片，或煮好後再切片享用也可以。 4) 香菇浸泡軟後，去蒂然後對半切，香菇水保留備用。 5) 雞蛋燜好後，取出剝去外殼備用。
原料
材料：, 1) 三層肉 500g, 2) 香菇 8朵, 3) 雞蛋 6粒, 4) 蒜頭 8－10瓣, 5) 八角 2粒, 6) 清水 3杯, 。。。。。。。。。。。。。, 調味料：, 1) 鹽, 2) 冰糖, 3) 生抽, 4) 胡椒粉, 5) 蚝油, 6) 黑醬油, （調味方面請依照自家喜愛的口味所調味，分量我都是大概而已，沒真正準確的去量。
步驟
1做法： 1) 取一不粘鍋，放入切片好的三層肉，用中小火慢慢炒。 2) 加入冰糖塊，把肉炒至帶有點金黃色，冰糖完全溶化。 3) 加入香菇，蒜頭和八角，還有之前留下的香菇水。 4) 拌炒均勻，加入調味料和清水，煮至稍微有點滾後熄火，把所以肉類倒入內鍋里。
25) 把雞蛋加入內鍋里，和煮好的肉一起再次煮滾5－10分鐘。 6) 熄火，內鍋取出放入保溫鍋里，蓋上雙層鍋蓋鎖緊，再扣上鍋旁的扣鎖，燜上1個半小時。 7) 取出內鍋，再次放入爐上，把滷肉煮滾收汁至所要的濃稠度。 8) 然後熄火再次放回保溫鍋里，燜煮20分鐘後就能享用或繼續保溫。
小技巧
溫馨小提醒： 1) 水分方面我用的比較少，因為用燜煮鍋來煮，水分不會減少。 2) 用不粘鍋炒肉時，不用再加入油了，三層肉在炒的時候慢慢會出油。
