香菇卤肉饭-记录卤肉饭的不同做法

原料

高汤:: , 1 葱、姜: , 2 米酒、猪皮: , 3 鸡骨头: , 猪肉末: , 炒料1:: , 油葱酥: , 蒜末: , 香菇: , 豆豉: , 荫瓜(腌过的小黄瓜、小青瓜,一种台湾酱菜): , 炒料2:: , 酱油: , 冰糖: , 盐: , 米酒: , 五香粉: , 肉桂粉:

步骤

1水中放入葱、姜、米酒、猪皮、鸡骨头,大火烧开,小火煮一小时成为高汤

2猪皮切成小块,与猪肉末炒至变色后捞起备用

3油葱酥、蒜末、香菇豆豉、荫瓜拌炒

4放入刚才炒的猪肉末和猪皮,再放酱油、冰糖、盐、米酒、五香粉、肉桂粉拌炒

5加入高汤,大火烧开改小火40分钟

小技巧

米饭:放入备长炭、水、一两滴沙拉油、一点点柠檬汁再煮 油葱酥:如果有红葱头,用猪油炒红葱头至变黄,没有就用油葱酥 可配:卤白菜、小黄瓜