簡介
這是一款我個人最喜歡的芝士蛋糕，作為混跡飲食行業多年吃過很多種不同種類的芝士蛋糕，最終還是忘不了這款搭配傳統的黃油餅乾底，保留有濃郁芝士原有風味的蛋糕，口感細膩，口味酸甜。
提醒以下幾點： 1.不同的奶油芝士會有所偏差，但區別不大。如果你的奶油芝士很乾，那麼一定在加奶油蛋清前把它打的無顆粒。 2.我用到的這款芝士微咸而且酸奶是無糖的，所以我的糖放的40克，根據自己的原料來加減。 3.這個量是一個六寸的蛋糕，製作口感細膩芝士蛋糕的技巧在於把芝士打的沒有顆粒，所以每一步保持你所有工具上不要粘太多芝士。
原料
奶油芝士 250g, 糖 35g, 酸奶 35g, 淡奶油 110g, 蛋清 55g, 黃油餅乾底 120g
步驟
1要想提升做東西的效率，一定要開始準備高你所有的東西。如果是活底模具記得包上錫紙
2黃油餅乾碎加入黃油拌好壓平，待用。如果需要這個餅乾的做法我後續會寫出來。
3芝士和糖打軟，打到沒有明顯顆粒加入酸奶，淡奶，蛋清。分次加，每加一種打均勻加下一種。灌入模具，震一震，留一點點出來，最後質感如圖。
4把剛才留的原料調入一點點可可粉，如果你喜歡也可以是抹茶粉，果溶等。如圖裱上去。隨意裱，只要密一些一會畫看起來較自然。
5拿一根牙籤順時逆時針各畫一圈。如果可以自由發揮更好～
6接下來入烤箱，注入熱水在烤盤110度。70分鐘。根據你的烤箱來調整，溫度不要太高防止開裂。之後拿出來降溫，冷藏，脫模…就可以享用了。
小技巧
小貼士是不要吃太多會長胖的！可是我這種不嗜甜的人也根本停不下來好嗎…
