簡介
廢話不多說，直接上步驟圖。
原料
麵粉（油皮） 150g, 豬油（油皮） 30g, 水（油皮） 55ml, 糖（油皮） 少許, 麵粉（油酥） 150g, 豬油（油酥） 60g, 綠豆 一杯, 水（豆餡） 500ml
步驟
1綠豆放入鐵鍋干炒，加水煮沸，大火煮1小時，收干水分。晾涼成綠豆餡。
2油酥：豬油倒入麵粉混合攪拌
3揉成光滑的油酥麵糰，鬆弛10分鐘
4油皮：豬油放入麵粉抓勻，倒入水攪拌
5揉成光滑麵糰，鬆弛十分鐘
6油酥麵糰和油皮麵糰分別分成桌球大小的劑子，油皮麵糰擀開成水餃皮大小的皮，油酥麵糰放在上面
7油皮麵皮包住油酥
8揉圓，鬆弛10分鐘
9麵糰擀開
10捲起，再鬆弛10分鐘
11繼續擀開
12第二次捲起，鬆弛10分鐘
13擀開
14綠豆餡揉成一個個桌球大小的小球
15包入皮內，口收緊
16烤盤鋪油紙，口向下放在烤盤中
17180度烤20分鐘，至表面微微上色
18放涼了即可食用。層次清晰，餡軟可口
小技巧
綠豆先用鐵鍋干炒，可以減少水煮的時間。
