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原料
中筋麵粉: 80克, 豬油: 25克, 細砂糖: 15克, 水: 30克, 低筋麵粉: 60克, 豬油: 30克, 自製綠豆餡: 適量
步驟
1事先做好綠豆餡,詳細做法見我發過的菜譜「奶香綠豆糕」。
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2將油皮的材料混合後揉至出膜,油酥材料混合成團,分別鬆弛30分鐘。
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3將油皮和油酥麵糰分別平均分成8份,揉圓。
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4取一個油皮麵糰,按扁後包入油酥。
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5收口朝下。
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6按扁後擀成橢圓形。
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7捲起來後鬆弛15分鐘。
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8鬆弛後再按扁,擀長。
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9再捲起來,鬆弛15分鐘。
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10將鬆弛好的麵糰兩端往中間折起後按扁,擀成圓形麵皮,包入綠豆餡。
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11稍稍按扁後放入烤盤。
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12放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘,翻面後再烤10分鐘即可。
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