原料
低筋麵粉: 35g， 高筋麵粉: 200g， 水: 90g， 豬油: 80g， 白砂糖: 60g， 高筋麵粉: 180g， 豬油: 90g， 綠豆: 200g， 黃油: 40g， 白砂糖: 120g， 水: 10g， 奶粉: 10g
步驟
1綠豆泡水2小時，上壓力鍋煮10分鐘，出鍋用料理機打成泥，加入水
2放入鍋中（最好不沾鍋，不然會瘋）翻炒
3翻炒片刻，加入所有白砂糖，繼續翻炒
4翻炒到綠豆餅明顯感到阻力，加入黃油，繼續翻炒
5翻炒到綠豆沙可以成形時，加入奶粉
6放入碗中冷卻（不要放冰箱）
7揉水油皮：把水油皮材料全部加在一起和
8這裡有兩種揉水油皮比較快的方式。這個就是像洗衣服一樣，用手一直這樣搓，重複n個循環
9第二個就是像這樣切：刮板傾斜45度角，一直切，重複n個循環
10揉到手套膜
11用保鮮膜包好，放冰箱冷藏鬆弛
12接下來揉油酥：把油酥材料全部加在一起和，揉至表面光滑。
13把水油皮和油酥平均分成18個（以自己的麵糰和油酥為標準）
14取出一塊水油皮，壓扁
15放上油酥
16包好，重複此動作18遍
17包好油酥後，取出一個
18擀成牛舌狀
19捲起
20再擀薄
21捲起
22重複此動作18次，鬆弛20-30分鐘
23將冷卻的綠豆分成20g一個的小球
24取出一個開好酥的麵糰，壓扁
25包入一個豆沙餡，用虎口推入，包緊，壓扁（不能太扁）
26烤箱預熱190度，放入綠豆餅半成品
27出爐，冷卻至涼
28組織很美
29開吃開吃
小技巧
Tips 1.熱的豆沙不能放冰箱！！！假如放入冰箱，會加快豆沙壞的速度 2.假如製作環境過高，製作中可以放入冰箱冷藏鬆弛 3.包綠豆餡的皮壓的方法我用了另一種方法，據說這種方法可以增加皮的層次感。 4.有人說可以不要手套膜，你家句號試了一下：確實可以，但油酥非常容易破！要一步步小心擀！！！所以建議揉成手膜
