原料
1.綠豆餡: , 脫皮綠豆: 200g, 白砂糖: 60g, 黃油: 18g, 玉米油: 30g, 2.水油皮: , 中筋麵粉: 90g, 水: 38g, 豬油: 35g, 糖: 25g, 3.水油酥: , 低筋麵粉: 70g, 豬油: 40g, 抹茶粉: 一小勺
步驟
11.脫皮綠豆泡12-24小時,中間記得換水,夏天的時候最好放在冰箱裡。
22.在鍋里加水煮,直到手一捏可以輕輕捏碎。
33.出鍋過濾一下水汽~
44.過篩(這個過程很痛苦?,也可以選擇在破壁機打碎)
55.炒餡。因為過篩太痛苦,剩下的一些我選擇加水在果汁機攪碎?
66.漫長的過程,水份少一些的時候加白糖和黃油玉米油,可以分兩次加入。
77.不能偷懶,你會發現肱二頭肌灰常酸爽!
88.水油皮和好面醒發30分鐘,要蓋保鮮膜和濕毛巾。
99.水油酥所有材料混合在一起,同樣醒發30分鐘。
1010.水油皮水油酥均勻分成10份。
1111.擀成牛舌狀捲起來,醒發20分鐘。之後再重複一次,同樣醒發20分鐘。(第二次忘了拍圖片)
1212.包餡,綠豆餡每個20克。
1313.上下火180度,烤25分鐘,可以加蓋錫紙防治上色嚴重。
1414.來一口~