簡介
依舊是純蛋白無油的蛋糕體，不喜歡上次那款奶香蛋白蛋糕卷的清淡，可以試試這款香氣逼人的咖啡卷。濃郁的咖啡搭配香甜的奶油，第一次做奶油的蛋糕卷，不是很好看啊！ 烤盤大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根據烤盤大小增加分量）
原料
咖啡液（咖啡粉10克，味道比較濃郁） 55克, 蛋白 2, 白糖 24克, 低粉 38克, 鮮奶油 適量, 白醋 幾滴
步驟
1咖啡液加低粉攪拌無顆粒麵糊
2蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至硬性發泡
3取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻
4烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱15分鐘左右，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了
5放溫之後倒扣撕下油紙，稍微放涼。鮮奶油打發之後均勻抹在蛋糕上
6在蛋糕一頭墊著油紙慢慢捲起，直到捲成條狀，再放入冰箱定型，切件即可。
