原料
蛋白: 2， 牛奶: 55， 麵粉: 36克， 糖: 21克， 葡萄乾: 20---25克， 醋: 幾滴
步驟
1溫牛奶加白糖攪拌至白糖融化，篩入低粉，攪拌均勻備用
2蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打發至硬性發泡
3葡萄乾切碎，拌入麵糊。喜歡大顆的葡萄乾可以不切
4取1/3的蛋白入麵糊里切拌均勻，切記不可畫圈。再倒回蛋白中，切拌均勻
5烤箱預熱170度，烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，烤盤震動2下，放入烤箱10—15分鐘，時間長短看各家烤箱的脾氣，表面金黃即可出爐了
6出爐後乘熱撕下四邊的油紙，放溫之後倒扣撕下油紙，在蛋糕一頭墊著油紙慢慢捲起，直到捲成條狀，再放入冰箱定型，切件即可。純蛋白加上無油比較容易粘住油紙，所以撕的時候要小心，慢慢撕。
