原料
豇豆, 里嵴肉, 大蒜, 澱粉, 鹽, 生抽, 白糖, 水, 料酒
步驟
1豇豆去頭尾折段，下開水鍋內，加幾滴油焯去生味（根據豇豆老嫩的程度靈活掌握時間，注意顏色變化，豇豆顏色先綠色加深，我只買到比較老的豇豆，所以焯的時間比較久，等它顏色逐漸偏黃綠的時候才盛出），接著放進冷水冷卻備用
2裡脊肉切薄片，加入生抽料酒澱粉水一起拌勻腌制15分鐘去腥味（料酒少一些），大蒜切末
3鍋內油熱後，爆香蒜末，再快速倒入裡脊肉翻炒到變色，加入瀝水後的豇豆翻炒，鹽糖調味，炒到豇豆入味後就可以了。
小技巧
裡脊肉本身很嫩，不加澱粉和水腌制也可以。
