干炸里嵴+糖醋里嵴

简介

干炸里脊,是里脊经过腌渍调味,挂糊油炸而成,色泽金黄,外皮酥焦,制作方法简捷,尤其适合下酒哦! 经过腌渍的里脊,滋味已经很丰富,可以直接食用,如果喜欢,还可以蘸椒盐或者番茄沙司,味道更佳! 挂上酸甜酱汁的干炸里脊,迅速变身为糖醋里脊喽! 同样的原料,稍加变化,餐桌呈现两道小朋友爱吃的大菜,有木有?

原料

里嵴, 盐, 白胡椒粉, 牛肉粉, 色拉油, 鸡蛋, 面粉, 料酒 1勺,糖醋汁, 生抽 2勺,糖醋汁, 白糖 3勺,糖醋汁, 醋 4勺,糖醋汁, 水 5勺,糖醋汁, 番茄酱 2勺,糖醋

步骤

1里脊肉洗净

2用刀小心切掉里脊背面的筋膜

3将里脊切长5-6厘米长的段,用刀片成合适厚度的肉片,改刀切丝

4将猪肉丝放入碗内,加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉

5搅拌均匀,腌渍1小时以上

6打入鸡蛋2个

7放入面粉

8搅拌均匀,肉丝周身挂满面糊

9锅子烧热,倒油,油温7成热,将肉丝一丝一丝放入,炸至金黄色,捞出控干油

10将糖醋汁调料混合,搅拌均匀

11将料汁放入不沾锅内,熬煮粘稠

12将里脊倒入锅内

13搅拌均匀,里脊周身挂满糖醋汁即可

小技巧

1、里脊肉切丝,尽量小块,好入味。 2、里脊肉腌渍1小时以上,这样才能入味彻底,加入少许色拉油,腌渍,可以使里脊肉口感软嫩。 3、里脊肉丝腌渍入味后,放入鸡蛋,面粉,挂满面糊,这样炸出来酥焦可口。 4、糖醋汁的调味,按照1、2、3、4、5的原则,番茄沙司可以根据个人喜欢添加。 5、糖醋汁熬煮至粘稠,将里脊肉放入,裹满里脊即可。