簡介
沙茶醬的品種有福建沙茶醬、潮州沙茶醬和進口沙茶醬三大類。這次使用的是潮州沙茶醬，潮州沙茶醬的香味較福建沙茶醬更為濃郁，可做炒、火局、燜、蒸等烹調方法製作的很多菜品。
原料
豬心 1個, 芹菜 1小把, 西蘭花 1個, 沙茶醬 1湯勺, 味精 少許, 薑絲 適量
步驟
1豬心浸泡五分鐘，洗去血水切薄片。芹菜去頭洗凈切段備用
2西蘭花切塊，鍋里熱水燒開加少許油、鹽將西蘭花放入焯下，撈出瀝干備用
3西蘭花瀝干後，加入少許鹽、黑胡椒拌下，擺盤。
4熱鍋冷油，下三片薑絲，爆透後放入一勺沙茶醬攪勻
5放入豬心片大火爆炒至豬心發白
6撒入芹菜段翻炒至豬心熟透
7即可出鍋，放入擺好西蘭花的盤子中。
小技巧
1、豬心儘量切薄，方便快速爆炒 2、沙茶醬是復合調味料，不用下鹽巴防止太咸 3、薑絲儘量多些並爆出香味
