爆炒猪心

简介

买肉的时候看到很新鲜的猪心,就买了。做法和猪肝一样,没什么神秘。味道和猪肝类似,口感却迥异。

原料

猪心 一枚, 青椒 很多, 葱姜蒜 多多, 大蒜叶子 一把, 油盐生抽料酒白酒

步骤

1作为一个痛恨做菜焯水的人,要去腥得用料酒加白酒。内脏尤其要加。猪心腌渍也会析出水,而且是红色的。如果你不喜欢就倒掉。如果不介意就一起炒了,因为那是爆炒内脏的最令人欲罢不能的酱汁的精髓所在。

2备好葱姜蒜,我用的洋葱。 大蒜叶子根茎部分也用上了。因为根茎炒起来不好吃,爆香倒是正好。(根茎要是能当菜吃,大家都只种大蒜了……)

3大蒜叶子部分和青椒一起最后炒

4素油油热下葱姜蒜爆香。

5下猪心翻炒。猪心很容易老,差不多熟了就进入下一步吧。时间你自己把握……

6七分熟的时候下青椒和蒜叶再简单翻炒一下。

7关火,放盐,翻炒,起锅。 Tada!

小技巧

不喜欢吃猪内脏或者美帝买不到就忽略这道菜吧。不过猪心可以换成蚝油牛肉片。