簡介
在深圳出差時吃了一次就愛上了，作為資深吃貨強烈推薦哦，快來動手試一試吧！
原料
雞 一隻, 椰子 一個, 馬蹄（荸薺） 200g, 雞腿菇 200g, 嫩豆腐 200g, 冬瓜 200g, 姜 一塊, 檸檬 1-2個, 味極鮮醬油（生抽） 少許, 朝天椒（鮮） 10個, 椰汁（椰樹牌） 1盒
步驟
1椰子開一個小孔將椰汁倒進容器備用，然後把空椰子砸開，用小勺刮出椰肉備用。
2馬蹄去皮備用
3雞肉切塊焯水，蔬菜洗乾淨切好。
4朝天椒切成圓圈，姜切成薑末備用，檸檬切成四瓣（這些是蘸料的配料）
5取砂鍋一隻，倒入從新鮮椰子裡取出的椰汁，再加入適量水，開火加熱至沸騰，然後倒入焯過水的雞肉，馬蹄，椰肉一同煮開，加入小半盒椰樹牌椰汁（喜歡椰香濃郁的，也可根據個人喜好多加一些），煮開之後打去浮沫，關小火慢燉約一小時（注意:不加蔥姜蒜及其它調味料，也不加鹽，如果是土雞可適當延長時間至一個半小時）
6椰子雞煲好後直接用砂鍋上桌
7蘸汁很簡單，醬油，薑末，辣椒粒，檸檬汁（自己根據喜好添加，拿檸檬塊直接擠出汁子到料碗里）
8吃完雞肉，將蔬菜放進砂鍋，煮熟後再端上桌食用，葷素搭配，實在美味。注意:椰子雞里不加鹽，靠蘸汁調味，吃完喝原湯，清甜可口不油膩。
小技巧
椰子選購時，拿在手上搖晃一下，俗話說一瓶子不響半瓶子晃蕩，慢慢的晃不動的是新鮮椰子哦。
