红烧舌尾

简介

浓香适口、鲜脆味美

原料

主料:猪舌,猪尾各250克,冬笋250克,辅料:冰糖(黄色)25克,料酒25克,香油,葱各13克,姜,盐各8克,味精3克

步骤

1)猪舌先用水烫后将粗皮刮去洗净切成条; 2)猪尾刮洗干净剁成段,用开水氽透,姜切成片,葱切段,冬笋去壳内皮切成梳背形; 3)炒勺烧热注入少许香油,加入冰糖炒至紫黑色,再加汤、盐、葱、姜、料酒和猪舌、猪尾、冬笋,烧开后把浮沫撇去,移入沙锅盖好盖,先用旺火烧,上色后改文火炖烂,挑除葱、姜、收浓汁,加味精即成。