红烧牛尾

简介

牛尾富含胶质和优质蛋白质,是很好的美容食品。牛尾有多种做法,下面是我制作红烧牛尾的过程。

原料

牛尾、香料、黄豆、各种调味料适量。

步骤

1、将牛尾洗尽,焯水后用清水冲一下备用。 2、准备一些香料:香叶、豆蔻、丁香、五香、白芷、花椒、干辣椒、肉桂等。 3、锅内放适量油,下入姜片、大蒜头、以及以上的香料爆香,倒入牛尾爆炒片刻。加入食盐、胡椒、鸡精翻炒,再加入料酒,再翻炒,加入白醋少许。 4、最后加入老抽酱油少许着色,翻炒片刻。 5、加水,水量以淹没牛尾为度,同时加入少量黄豆和冰糖。大火,煮! 6、待锅内水煮掉一半左右,入高压锅再煮55分钟左右,再倒入铁锅收汁。同时,加生抽,我用的是台湾产金兰酱油。 7、收汁差不多了,这道菜就算做好了。

小技巧

主要在于火候掌握,牛尾不易烂。