簡介
山藥泥和雞蛋結合，雖然看不到山藥，但當你一口吃下去，會有意想不到的感覺。
原料
蝦仁 1/2磅, 雞蛋 3～4個, 山藥 5～6cm, 腌蝦仁料：鹽、胡椒、干馬鈴薯粉、少許油, 混合蛋液料：鹽、料酒、胡椒、雞粉、蔥花, 蔥花 少許, 黑芝麻 少許
步驟
1蝦仁用牙籤跳去沙線，洗凈後用廚房用紙吸取水份；按序加入腌蝦仁料上漿，擱置冰箱冷藏30分鐘。
2山藥洗凈去皮，用野菜調理器專用工具將山藥磨成泥狀。
3將雞蛋打入碗中，放入山藥泥、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉和少許的雞粉一起打散。
4熱鍋冷油，滑炒上漿的蝦仁，大約炒至蝦仁7～8分熟盛出。
5原鍋倒入全部的蛋液，先不要翻炒，把已炒過的蝦仁推入，再用勺子從鍋邊輕翻，讓蛋液包裹住蝦仁，蛋液8分熟時關火，裝盤撒上蔥花和黑芝麻即可。
