簡介
這是一道大家都愛吃的馬來風味麵食， 試試看吧！
原料
面料（5人份）： 400g 油麵，燙過濾干 2塊油炸豆腐干，切片 豆芽菜，燙熟（沒馬上用的話，燙熟後過冰水，才不會軟掉） 青或紅椒-切片 芹菜-切末 青蔥切-蔥花 白煮蛋，切片 馬鈴薯，煮軟切塊（隨意） 桔子或青檸 - 適量（擠汁） 炒香去皮花生碎 - 1杯 濃湯材料： 5條辣椒干，切段 一大匙蝦米， 打成粉 1顆洋蔥，切薄片 2 瓣蒜頭， 切薄片 1吋姜，切片 1吋南姜，切片 2～4湯匙番茄醬 2顆黃肉蕃薯（沒有蕃薯可以用馬鈴薯取代），切塊煮熟， 用一些雞高湯打成泥待用 1個雞骨架， 用2000ml水熬高湯待用 10隻大鮮蝦，在高湯內燙熟待用 （隨意增減） 黃糖，調味 鹽，調味 水 - 適量 （調整湯的濃稠度）
步驟
1、把洋蔥，蒜頭及辣椒干稍微煎香， 然後與姜及南薑片一起攪打成醬。 2、把攪碎成醬的香料用油炒香， 加入番茄醬及蝦米粉再炒一會。 3、加入薯泥及足夠的水熬煮一會， 用黃糖及鹽調味。 4、上桌時把把花生碎撒在面上，把桔子或青檸切片， 隨自己口味把青檸汁擠入湯內調味。
小技巧
1、也可以加一些花生碎在濃湯內熬煮。 2、加上蝦煎餅， 那就更完美了～～南洋風味之蔬菜蝦煎餅
