原料
麵糰：: ， 中筋麵粉 all purpose flour: 2 杯/250克， 食鹽: 1/4 小勺， 水: 2/3 杯， 肉末：: ， 肉末 (豬肉末最好): 1 杯/碗， 一點點的胡椒粉: ， 幾滴麻油: ， 黃酒/紹興料酒: 1 小勺， 食鹽: 1/4 小勺， 木薯粉/芡粉: 1 小勺， 其他：: ， 青菜 我用了油菜心: 適量， 朝天椒: 2-3 只， 江魚仔/小魚乾 (去頭去內臟，洗凈瀝干備用): 1 大碗， 紅蔥頭: 4-5隻， 江魚仔或雞精塊 或 1.5 升高湯: 1/2 塊
步驟
1把麵粉，水和鹽和成一個比較硬的麵糰，蓋上乾淨的布，餳面十五分鐘。你也可以用麵包機或攪拌機和麵糰。
2把肉末和所有材料混合，腌上10分鐘.
3把紅蔥頭切絲/切圈，炸酥，江魚仔炸酥備用。
4在1.5 升的水裡加小半塊江魚仔或雞精塊，煮滾成高湯。 如果家裡有事前準備好的高湯也可用1.5升高湯代替。又或，把小半碗的江魚仔炸酥之後，加入兩升的水煮滾然後轉小火熬30分鐘，把江魚仔取出不用，即成高湯。
5當高湯煮滾之後，轉中火然後開始揪面，把小半塊麵糰拉扯擴展成薄膜，然後揪出一小塊，丟到鍋里煮，就這樣揪至麵糰用完為止，間中記得攪拌一下避免面片粘底。這個過程最好有兩人一起進行，這樣面片能快些揪完，一開始揪的也不會煮過了頭。如果只有一個人進行的話，可以用一口小鍋煮一碗吃一碗，這樣可以保持面片的口感。 揪面的當兒間中把肉末用一個小勺子一勺勺的弄到鍋里，做成肉丸子，形狀不必拘泥。
6當面都揪完了之後，把火轉大，加鹽調味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜斷生即可起鍋盛到碗里。
7撒上蔥酥和幾滴蔥油，一小把江魚子仔，切上幾根朝天椒，沾點醬油。開吃！
小技巧
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