簡介
用很多種輔材燉過排骨湯，山藥土豆蓮藕荸薺沒有過多味道，沒有鮮味使肉味顯得太重；海帶玉米本身味道太特別，顯現不出排骨本身的滋味；蘿蔔。。。蘿蔔湯很多人也接受不了吧。。。。其實還數綠葉菜，既不掩蓋骨湯的香濃，又能提鮮。當中還以娃娃菜配骨湯最佳——既清甜又濃香。
原料
大骨棒 一大根, 娃娃菜 兩小顆, 蔥 一根, 姜 四片, 枸杞 一小把, 鹽 少量
步驟
1排骨用清水泡一晚上，中間可多次換水去血水，再焯一次，量涼，洗凈。（沒有時間泡直接焯水也行）
2蔥切大段，姜切片，娃娃菜可以快出鍋的時候再切。
3把處理好的排骨和清水放入煲中，加入蔥，姜。大火燒開，十分鐘後撈出浮沫，小火慢燉3-4個小時。
4加入洗凈的娃娃菜和枸杞，小火煮十分鐘。
5加入少量鹽，白色的濃湯就出鍋啦~~
小技巧
1，大骨棒最好能提前浸泡去血水，因為骨棒較大，直接焯水容易肉熟了，裡面的血水還沒焯乾淨。
2，煲中的東西都不粘鍋，所以不用經常開蓋攪拌，這樣會把肉攪碎，經過四個小時的慢燉，大部分排骨都已骨肉分離，所以想裝盤好看，儘量少攪拌。
3，很多人燉湯加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油，本該錦上添花的調料到了骨湯這都是影響味道的敗筆。還有，濃湯寶是餐廳才用的東西。
