簡介
周末花了4個小時做了蛋黃酥，量超大，做的手酸，現在減減來個量少點的版本方子，備著以後用~~話說_慧繪美食記_的廚房的方子真的不錯~~~哈哈哈
看為什麼我的中心白的這麼多，就是沒有從油酥多的那頭開始捲起~~~ http://www.xiachufang.com/recipe/100372215/ 24個版本，參見這裡
原料
油酥, 中粉 112g, 豬油（融化的） 40g, 糖粉 21g, 牛奶或水 45g, 外皮, 低粉 90g, 豬油 融化的 混合的時候酌情加入，能成團即可停止, 餡料, 鹹蛋黃（買新鮮的自己敲） 12個（可多買個1,2個，以防萬一）, 豆沙 240g(20g.12個）
步驟
1油皮料混合，入麵包機，和面程序2個40分鐘，然後就在麵包機裡面，包個保鮮袋，醒30 分鐘。
2和面的時候準備其他材料。 混合油酥，低粉加入豬油，邊加邊攪拌，可以成型就停，不然會太干，後面還要加顏色的粉~~
3油酥分3份，要秤！ 按自己喜好加入顏色~~揉勻，包好保鮮袋， 溫暖的地方，醒20分鐘
4豆沙20克一份，12份，揉圓，一個豆沙包入一個蛋黃，揉圓，保鮮膜蓋好~~
5油酥醒好，各自分2份， 油皮分成12份~
6一份油皮包一分油酥，裹緊，多餘的小揪揪扔掉！！12個包好！保鮮膜蓋好！
7取6，稍稍壓扁，杆成長條，不要太薄哦！然後捲起（要從餡料多的一端捲起，做出的酥皮好看）入烤箱醒20分鐘
8醒好取出，在杆開，長條，捲起，入烤箱繼續醒20分鐘。
9平均切開，切面朝下，壓扁，擀皮圓形，包入豆沙 餡料，收口，不是太緊也沒關係~~~
10150度左右，烤箱30分鐘，如果把握不準時間，刷個蛋黃，看蛋黃上色了基本就好啦，不要把美麗的顏色烤焦了哦~~
