簡介
靈芝燉雞是一道很經典的私房滋補養生菜，既可吃肉又可喝湯，對身體有很好的滋補作用。在煮制的過程中，靈芝中的靈芝多糖、靈芝酸等營養物質散發到湯裡面，融合雞湯的鮮美味道，可謂營養與健康相伴。 適當的食用靈芝雞可以緩解神經衰弱，抗衰老，增強自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以緩解准媽媽在懷孕期間的憂鬱情緒，還能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血壓等併發症。 春天適宜多吃溫陽滋補，養肝護肝的食物，才可使身體順應季節的變換，靈芝燉雞就很適宜春季食用。靈芝可養肝護肝，提高身體免疫力，雞湯有很好的滋養肝血﹑肝氣的作用，春季滋補一定不能錯過靈芝燉雞。要想做出的靈芝雞湯美肉嫩，有4個小秘笈需要掌握的。接下來手把手教您做經典滋補養生菜~
原料
三黃雞 1隻, 國瓊紫靈芝片 10克, 淮山藥 2根, 大棗 10顆, 枸杞 少許, 薑片, 香蔥, 香菜末, 料酒, 鹽
步驟
1把雞清洗乾淨腑臟，用清水浸泡十幾分鐘
2大棗，紫靈芝用清水清洗一下，撈出備用
3將山藥洗凈，去皮，切滾刀塊
4鍋中水燒開，雞放入鍋內，放入兩片姜，可以起到去腥的作用
5倒入適量料酒，也有去腥的作用。雞在開水中焯5分鐘左右
6將焯好的雞，用清水沖洗乾淨，撈出瀝干水，放入砂鍋內
7砂鍋中加入足量的水
8放入紫靈芝片和大棗
9香蔥與薑片放進去
10大火，煮開
11改為小火，燉煮40分鐘
12加入切好的山藥，燉十分鐘
13鍋內放入適量的鹽，進行調味
14枸杞放進去，蓋上蓋子，小火燉煮5分鐘
15出鍋前，撒少許香菜
小技巧
1.將雞用清水清洗乾淨，再浸泡十幾分鐘，一來可去除一部分雞的腥味，二來可使雞肉變的更鮮嫩。 2.焯水，任何肉類在燉湯之前，都可以在開水裡面煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味。 3.沖冷水。將雞身上的浮沫衝掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性，湯汁也更加清涼不油膩。 4.大火煮沸後改為小火煲，出鍋前下鹽調味，過早地放入鹽，加快雞肉中蛋白質的凝固，雞肉變的很「柴」不好吃，湯的營養程度和鮮美程度也會大打折扣。
