原料
豬絞肉 200克, 麵粉, 包菜 50克, 大蔥 20克, 生薑 5克, 醬油 5克, 鹽 3克, 熟植物油 15克, 香油 5克, 白糖 少許, 花椒粉 少許, 清水 20克, 水, 干澱粉
步驟
1將蔥切段姜切片放入食品攪拌器中加入清水攪打成糊狀
2肉餡放入所有調料和蔥姜泥順著同一方向快速攪打上勁
3然後將洗凈的包菜葉一片片的疊好，先切成細細的絲再切成細細的末就好了，完全不用剁那樣費事
4將包菜末放入攪好的肉餡中拌勻，嘗好味就好了
5和一塊稍硬些的冷水麵糰
6準備好壓面機（手搖的），將壓面機固定好，壓面機一共有6個檔，從1倒6麵皮就會由厚變薄，倒第六道的時候薄如紙
7取麵糰100克左右（麵糰小些好操作，等熟練後可以增加麵糰的重量）用擀麵杖擀開，厚度能塞進去壓面機第一檔即可，然後每換一次檔壓面片一次，用乾麵粉做補面，6檔全換完後就全部壓好了，整個過程也就3分鐘
8壓面時一隻手搖動把手，另一隻手負責往裡送面片很簡單的，壓好後切成6厘米見方的餛飩皮
9將蔥花、紫菜、蝦皮、香菜碎、香油、胡椒粉、鹽各取適量放入碗中
10將鍋中放入水煮沸，用勺子舀沸水（最好是高湯，但是這樣比較簡單）倒入碗中，半碗的量即可
11將包好的餛飩下入沸水中開鍋後點半碗涼水，再開鍋就關火，將餛飩撈出放入水中即可
