簡介
加了大量芋泥的沉甸甸的香芋戚風,柔軟紮實,吃起來有芋頭一粒粒的口感。
在烤的時候整個屋子都瀰漫著一股香噴噴的芋頭味道,感覺幸福極了。
冬日的下午茶來一塊,從嘴巴到心裡的全面滿足。
方子適用直徑17cm戚風模,170度35min。
松下這款烤箱的溫度穩定,戚風出現了可愛的爆炸頭!【松下32L烤箱NB-H3200，2月6日於下廚房市集促銷發售，屆時打開手機APP首頁即可購買。】
原料
<蛋黃煳>, 蛋黃 4個, 黃糖 20g, 菜籽油 30ml, 芋泥 150g, 牛奶 60ml, 低筋粉 70g, <蛋白霜>, 蛋白 4個, 黃糖 40g
步驟
1·將材料準備好
2·蛋黃中加入黃糖,用蛋抽畫圈攪拌.然後依次加入菜籽油、芋泥、牛奶,每一種原料加入之前都要攪拌均勻.
3·芋頭蒸熟,取150g晾涼,用勺子碾碎或用料理機打碎. 「注意」：如果選用的芋頭水分比較小,可以加15-30ml牛奶一同攪拌 ·蛋白放入冰箱冷凍層約10min至邊緣出現小冰碴 ·烤箱預熱170度
4·篩入低粉,用蛋抽拌至無乾粉
5·將冷凍10min的蛋白取出,分次加糖打發至提起打蛋器出現尖角小彎鉤狀態
6·在蛋黃糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌勻,稍微消泡也無妨
7·將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中,用刮刀迅速翻拌均勻
8·170度上下火,中下層,烤約35min
9·倒入直徑17cm的戚風模具,震出大泡
10·取出立即倒扣,晾涼後再脫模
