魚肉可用大鰻魚來做。
紅糟醬2大匙，魚肉1/2斤，大白菜3葉，蒜頭2瓣(切片)，調味料Ａ：1/2大匙，香油1/2大匙，鹽少許，調味料Ｂ：1/2大匙，白鬍椒粉1小匙，米酒少許
(1)將魚片及大白菜洗凈瀝干後切好，魚切成寬2公分、長8公分，先用1/2大匙的紅糟醬及調味Ｂ料腌泡15分鐘。 (2)將腌泡的魚片沾上太白粉後，用熱油炸至熟後撈起，將油瀝干備用。 (3)將鍋加熱，放入少許油，爆香蒜片，將大白菜炒軟，再放入炸過的魚片及剩餘的紅糟醬、調味料Ａ，拌炒均勻後即可盛入盤中食用。
