簡介
剛出鍋時很燙，包子咬開後，裡面黃燦燦的餡就流出來了，很驚艷。 咬開包子裡面的餡是流質的軟綿香甜，尤其是沙沙的餡兒，香甜十足，唇齒留香，口感很特別。
原料
麵粉 250克, 酵母 3克, 泡打粉 2克, 牛奶 70克, 鹹鴨蛋黃 4個, 白糖 45克（比例2：1）, 牛奶 少許, 黃油 少許
步驟
1把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，餳15分鐘
2鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調勻，成餡兒
3把麵糰搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁
4將餡料放在麵皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上，發酵至2倍大
5上冷水鍋，中火蒸10分鐘即可，關火後，3分鐘後再開蓋，出鍋
小技巧
牛奶不宜太多，少許即可，只是提味的作用。包時餡不宜放的太多，避免蒸時露餡
