原料
無鋁泡打粉: 2克, 酵母: 3克, 玉米油: 10克, 清水: 120克, 中筋麵粉: 300克, 胡蘿蔔蓉: 50克, 鹹鴨蛋黃: 4個, 奶粉: 35克, 牛奶: 35克, 黃油: 45克, 糖粉: 60克, 吉士粉: 35克
步驟
1四個鹹鴨蛋敲開後取蛋黃放去碟子入鍋蒸熟
2蒸熟後壓成泥
3把所有的輔料倒入一個大碗攪勻
4隔水一邊加熱一邊攪打,加熱至濃稠狀離鍋
5加入蛋黃泥繼續攪勻
6攪勻後放入冰箱冷凍半個小時至四十分鐘
7取出分成十三份稍微搓圓後放入冰箱冷藏備用
8現在製作麵糰部分,把主料的粉類在和面盆攪勻
9加入胡蘿蔔泥,喜歡細膩一點的可以用料理機攪打一下再加入
10繼續攪勻
11加入清水後移至揉面板和成光滑的麵糰,鬆弛十五分鐘
12鬆弛後分成十三份
13用擀麵杖擀開
14捲起後收口朝上
15上下對摺
16蓋上保鮮膜鬆弛十五分鐘
17鬆弛後把麵糰擀成中間厚兩邊薄
18包入內陷
19收口朝下
20全部包好後放入蒸鍋
21醒發三十分鐘後大火蒸十分鐘後虛蓋一兩分鐘即可開蓋食用