“椰丝牛奶小方”媲美85℃

原料

配方1:, 牛奶 250g, 糖 20g, 淡奶油 100g, 炼乳 10g, 玉米淀粉 35g, 椰丝 适量, 配方2:, 牛奶 250g, 黄油 20g, 糖 10g, 炼乳 20g, 玉米淀粉 25g, 椰丝 适量, 自制炼乳:, 牛奶 250g, 糖 25g

步骤

1炼乳制作: 牛奶250ml和糖25g。

2倒入不粘锅 先用中火煮

3一直煮到水分蒸发 慢慢变稠,转小火不停的搅拌。

4差不多就这样可以用了~成品大概在80g左右吧。 甜度高,保存也可以稍微久一点,冷藏保存。

5椰丝小方制作: 根据个人手头的材料可以选择配方1(牛奶250 糖20 炼乳10 淡奶油100 玉米淀粉35-40 椰丝适量)

6或者配方2(牛奶250 黄油20 糖10 炼乳20 玉米淀粉25-30 椰丝适量) 个人觉得此方比前者稍逊一点,但是适合找不到淡奶油的朋友们~

7取一半牛奶和淀粉混合均匀。备用。

8把其余所有材料倒入锅内,中火煮开。(根据个人喜好可以加大炼乳的量,同时减少糖的量)

9煮开后转小火,把第7步的牛奶淀粉混合物搅拌一下(防沉淀)倒入锅内,迅速搅拌均匀

10关火,转入容器里。放冰箱冷藏,凝固后切块

11从容器里倒出来 成功的椰丝小方是很容易脱模的~

12全部切小块。

13放入准备好的椰丝里滚几圈,全部覆盖。

14装进保鲜盒冷藏保存,尽快吃完。

小技巧

炼乳熬制按照10:1的比例。

椰丝小方的淀粉和液体比例为1:10