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簡介
最近大愛粗糧,普粉,全麥粉加上黃豆粉做出的饅頭,營養美味。
原料
普通麵粉 250克, 全麥粉 200克, 黃豆粉 50克, 酵母 5克, 水 260克, 糖 12克
步驟
1手溫的溫水,放入酵母化開靜置5分鐘後,加入白糖攪勻。
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2混合麵粉,全麥粉和黃豆粉。
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3酵母水慢慢加入麵粉,邊倒邊攪拌,再慢慢加入溫水,邊加邊攪邊觀察,麵粉攪成絮狀。
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4把絮狀面塊揉到一起,揉均勻,邊揉邊感覺,如果幹就再試著少加些水,揉成光滑麵糰。
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5和好的麵糰蓋保鮮膜放到溫暖處發酵,發到2倍大,手插麵糰孔不回縮,發酵完畢。
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6取出麵糰擠壓排氣,反覆揉勻,搓成長條狀。
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7切成小劑子。
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8每個小劑子都反覆揉,揉成光滑的圓形饅頭胚。
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9全部揉好後放蒸鍋濕潤好的屜布上,隔開距離,鍋底放足量的溫水,醒發至1.5倍大,開火蒸。
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10大火燒開,十五分鐘停火,再虛蒸五分鐘後開鍋,小饅頭出鍋啦,麥香豆香,好吃哦。
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小技巧
- 不同麵粉不同季節吸水量各有不同,水量自己靈活掌握。
- 揉面一定到位,否則口感不好。