原料
香糯米, 豬肉, 蔥, 薑末, 醬油, 料酒, 生抽, 白糖, 十三香, 雞蛋, 青菜
步驟
1香糯米適量用涼水泡4小時以上
2肉切肉丁，蔥和薑末剁碎放到肉丁一起
3剁成肉泥
4肉泥中加入醬油，料酒、生抽、白糖、十三香
5將所有調料與肉泥拌勻
6拌好的肉泥餡里打入兩枚雞蛋
7朝一個方向攪拌肉泥至上勁有彈性
8盤子下面刷油或是墊點青菜
9取適當大小肉餡團成肉丸子
10團好的肉丸子糯米里滾一下，至肉丸子都沾上糯米
11重複9、10步驟將肉餡都滾上香糯米後將盆子上蓋一層保鮮膜，涼水下鍋蒸，蒸至水開上氣後25分鐘關火即可
小技巧
蔥薑末跟肉一起這樣剁入味快。攪拌肉餡時一定要有規律的一個方向攪拌，雞蛋的使用量參照肉餡的乾濕程度
