红葡萄酒和西红柿酱烧鱿鱼

简介

这是意大利人圣诞夜最喜欢的菜肴。按这个食谱做两倍或三倍的分量很容易。既可以当配菜、开胃菜,又可以配意大利面吃。圣诞快乐!

原料

鱿鱼1公斤,清洗干净,生西红柿酱1罐(700克),红葡萄酒250毫升,新鲜柠檬汁2汤匙,橄榄油1汤匙,蒜1头,切碎,现磨黑胡椒1茶匙,辣椒粉1/2茶匙,干九层塔1茶匙,羊乳干酪屑30克

步骤

1.将鱿鱼身上的触须切下,将鱼身切成约1.5厘米厚的圈,备用。 2.在平底锅里,将生西红柿酱、红葡萄酒、柠檬汁、橄榄油、黑胡椒、辣椒、九层塔和羊乳干酪屑拌匀,用中低火炖30分钟左右,使红葡萄酒里的酒精蒸发,并且各种调味料充分融合。 3.将鱿鱼圈和触须倒进锅里,继续小火慢炖20-30分钟,时常搅拌。鱿鱼如果鼓起且更加不透明,就表示熟了。不要用高火或者炖的时间更长,否则鱿鱼很容易变得象橡皮一样嚼不动的。