【拜託了冰箱】米卡爾主廚的法式啤酒蝦（비어쉬림프） 0

簡介

終於把在B站看「陷入純情」的時候被安利了許多次的尹賢敏鄭敬淏上的那期「拜託了冰箱」看了，立馬被米卡爾主廚做的啤酒蝦種草！！！！！！

因為做麵糰用的是一種叫Pate Frire的傳統法式做法所以我就直接叫它法式啤酒蝦啦！

做出來不是那種脆脆的炸蝦是綿軟口兒，吃起來完全不油膩簡直棒棒噠！

視頻在愛奇藝和B站都有→→20150326那期→→推薦食用→→總裁好萌→→

原料

蝦仁, 啤酒, 圓白菜, 雞蛋, 胡蘿蔔, 檸檬, 鹽, 橄欖油、芥花籽油, 胡椒, 蒜末, 白醋, 麵粉

步驟

1打蛋，將蛋黃和蛋清分離，蛋清入冰箱冷藏。把蝦仁洗凈，控出水分，撒鹽、胡椒粉、蒜末腌制。把檸檬、圓白菜、胡蘿蔔洗凈備用。開鍋，中火熱油（芥花籽油）。

2在蛋黃中加入適量麵粉攪拌，倒入啤酒，再磨碎少量檸檬皮，攪拌均勻製成麵糊。

3圓白菜和胡蘿蔔切絲，加入鹽、橄欖油和少許白醋拌勻，做成沙拉。

4取出蛋清，用打蛋器打發至濕性發泡。然後將蛋清泡與麵糊混合，用手攪拌均勻。（濕性發泡就是把蛋清打到呈雪白冰淇淋狀，把碗倒過來蛋清不會下墜）

5把腌好的蝦仁裹上面糊，入油鍋，炸至金黃撈出控油。在盤子裡放上沙拉，把炸好的蝦擺上，再放上檸檬瓣就做好啦！ヾ(≧∇≦*)ゝ

小技巧

其實胡蘿蔔也可以用其他口感比較爽脆的蔬菜代替，比如我因為不是辣麼喜歡吃胡蘿蔔就用了黃瓜。因為在節目裡主廚們只能用嘉賓冰箱裡現有的食材做料理所以會有局限，自己在家做的話腦洞隨便開啊୧(๑•̀⌄•́๑)૭。

關於油溫，大約應該在180度左右吧，一定要夠熱才能放蝦，不確定的話就滴一兩滴麵糊進去看是不是立刻能浮起來，如果可以就是夠熱了，如果不行就得再燒燒。

主廚還說麵糊里加些芝士炸出來會好吃，不過我偷懶沒放誒嘿嘿。