簡介
煎餅可以匹配的食材很多，一把菜，一個雞蛋，一杯麵粉，一點鹽，一杯水，就能攤出幾張美味的主食。這種煎餅可厚可薄，可脆可軟，決定權在您手中，用水量的多少直接決定它的口感。如果您手中有一小把薺菜，幾棵就行，建議您也試試，根本不用其它配菜。早餐，從備料出鍋，你全烙完也用不了五分鐘。 保證出鍋一張吃光一張。 薺菜50克 麵粉100克 雞蛋1個，橄欖油少許 鹽2克 水適量
原料
薺菜50g, 麵粉100g, 雞蛋1個, 橄欖油適量, 鹽2g, 水適量
步驟
1 準備食材。薺菜要提前焯過水後擠凈水份。
2 將薺菜切成細末，打入一個雞蛋。
3 加入麵粉。
4 再加入橄欖油和適量的水。水量您自已掌握，如果麵糊薄的話，攤的餅也薄，在鍋中熟的也快。如果調成老酸奶般的狀態，那出來餅也厚，用的時間也長。麵糊中加油也可，不加油也可，加了油會更香。
5 攪成無顆粒的麵糊狀態。
6 在鍋中加入少許油，不要多，最好用刷子刷一下，沾滿鍋底就行。
7 倒入一飯勺麵糊，快速轉動鍋子，讓麵糊均勻的平鋪在鍋底，在轉動的過程中，麵糊就開始變色了。
8 如果麵糊薄，您就保持大火的狀態，底部成形立馬翻面，然後可以溜鍋邊轉圈再加點油，這樣會使餅殼更香脆。
9 一般一分鐘左右，一張餅就熟了
10 出鍋捲起切段食用，或者，直接上手，撕著吃吧！
小技巧
建議使用不粘鍋，這樣用油少，煎出來不油膩。
