原料
白菜一棵, 粉絲一把, 底油適量, 薑絲適量, 蔥花適量, 剁碎辣椒適量, 鹽適量, 醋適量, 醬油適量, 味精適量
步驟
1 粉絲用溫水泡起來待用。處理白菜，不要看白菜外面蠻幹凈，其實裡面蠻髒的，所以我把白菜葉一片一片掰下來洗乾淨。
2 鍋中放水，水開倒入切好的白菜，加鹽過一下水，30秒後就可以撈出了。
3 鍋中放底油，油熱，放薑絲，蔥花，剁碎辣椒，爆香一下。倒入焯好水的白菜，加鹽煸炒，使白菜癟下去。
4 癟下去後，加點醬油，為了有醋味當然要加醋了，然後蓋蓋子燒個1分鐘，白菜容易出水，所以不要加水了！
5 然後加泡好的粉絲，不用刀切段了，倒入鍋中，自己用鍋鏟把粉絲粉兩段就可以了。再加點鹽，味精，翻炒一分鐘就可以出鍋了。
小技巧
粉絲因為要過油，所以可以不要泡很久。
