茭白, 蔥適量, 醬油適量, 鹽適量, 白糖適量, 香油適量
1 茭白剝去外殼,洗凈剖開切成寸段;
2 炒鍋燒熱後放油至8分熱,下茭白煸炒2分鐘;
3 放入醬油、鹽、白糖調味,加入適量清水燒開;
4 中火燜燒至茭白入味,顏色紅亮,撒上蔥花,淋些香油即可。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以胺基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收。