三个步骤轻松做出诱人的美味----无油红烧肉的做法

原料

五花肉500克, 豆腐泡适量, 生姜适量, 香葱2颗, 蒜瓣4、5个, 八角2、3朵, 桂皮1小节, 香叶4片, 丁香2个, 花椒10来颗, 生抽4汤勺, 红烧酱油3汤勺, 蚝油1/2汤勺, 料酒1汤勺, 冰糖4、5个

步骤

1 准备五花肉、葱姜蒜。

2 准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要,或者是换自己喜欢的配料,比如笋干、黄花菜等)

3 用到的香料:八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多,特别是丁香,2粒就够了)

4 锅中加入适量水,另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结,烧开后放入五花肉焯去血水,捞出洗净。

5 洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块,放入较大的碗中,加入2汤勺料酒抓匀。

6 加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

7 加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

8 调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油,抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右,其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

9 腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中,加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖,调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味,所以不用另外加盐)

10 合好上盖,选择营养炖里的鸡鸭肉。

11 煮好的肉肉,出锅前撒上少许葱段增香。

12 无论色泽还是口感都很好。

小技巧

诗心词组:

1:焯水后腌制的时候,中途搅拌几次,能让肉更均匀的入味。

2:因为调料中含有咸味,所以不用另外加盐,避免过咸。

3:开始焖煮的时候加入几小块冰糖,能让肉的色泽比较油亮。

4:不喜欢豆腐泡可以去除或者换成其他配菜,像黄花菜、干笋、或者干香菇等等。