芋头红烧肉的做法

原料

五花肉500克, 芋头300克, 葱2-3根, 姜2片, 八角2颗, 冰糖100克, 生抽2汤匙, 老抽1汤匙, 醋少许, 黄酒半碗, 蚝油少许, 李锦记秘制红烧汁1汤匙

步骤

1 将五花肉切洗净大块,入锅焯一下水,可以加一勺料酒去腥,焯好后冲洗干净,沥干水分

2 锅里放少许油,放入冰糖小火炒糖色

3 等糖色炒成焦黄色,起微小的泡泡时,倒入少许开水,这样糖色不会粘锅底

4 将焯好水的肉倒入锅中翻炒

5 同时加调料调好味(我家的用量是:500克肉,2汤匙生抽,一汤匙蚝油、一汤匙李锦记红烧汁、半茶匙醋、一汤匙老抽、半碗黄酒)盐和鸡精最后放

6 将所有调料翻炒均匀

7 转沙锅炖,锅底铺上葱段和姜片

8 将肉放进去,倒入黄酒

9 水一次性加足,大火烧开后转小火

10 小火炖2小时(也可以用高压锅,大火煮开后,小火15分钟,但区别是沙锅炖出的肉口感更糯,比较不油腻)

11 2小时后肉已经很软烂,最后将芋头倒进去,盖上盖中火煮10-15分钟,煮至芋头软烂就可以关火了,放少许盐和鸡精调味,就可以盛盘