原料
雞蛋: 2個， 低筋麵粉: 30克， 玉米澱粉: 8克， 牛奶: 38克， 砂糖: 25克， 南瓜: 適量， 泡打粉: 2克
步驟
1南瓜削皮洗凈，切出適量（拳頭大小），放入微波爐高火微波10~15分鐘至南瓜軟爛，搗成泥，晾涼備用。
2雞蛋蛋黃蛋清分離，分別放入無水無油的乾淨容器內。
3蛋清內加入全部砂糖，打至濕性發泡。低粉、泡打粉、玉米澱粉過篩，加入蛋黃內，打至濃稠發白。
4將打發好的蛋白倒入蛋黃糊內，由下而上的切拌均勻。（切拌好的麵糊質地光滑顏色均勻）
5烤盤內墊上烘焙紙或錫紙。把切拌均勻的麵糊倒進去，用力震掉多餘的氣泡。
6烤箱預熱200度。烤盤送入烤箱，165度烘烤20分鐘。
7出爐後脫模晾涼，切掉四周發硬的蛋糕邊。把南瓜泥均勻抹在到表面（薄薄的一層，切記不可太多）。
8把蛋糕捲起，用錫紙包裹好，放入冰箱定型1小時。
小技巧
切記切記！！！南瓜泥不要放太多！！！
