原料
現成中式蛋撻皮 7cm: 5個， 【椰子餅餡】: 數字為各材料重量比， 黃油 3: 30g， 砂糖 2: 20g， 低粉 3: 30g， 椰蓉 6: 60g， 淡奶油 6: 60g， 全蛋: 1個， 【上色蛋液】: ， 生蛋黃: 一個， 黃油: 10g， 【中式撻皮】: 數字為各材料重量比， 低粉 5: 100， 黃油 3: 60， 砂糖 2: 40， 全蛋: 1個
步驟
1黃油微波爐稍微加熱融化後加入： 砂糖-全蛋-淡奶油-低粉-椰蓉。 每一步原料加入後都先攪拌均勻後再繼續。 攪拌完全得到椰子餅內餡。
2將製得椰蓉餡放入撻皮中。 不宜過滿，烤制時會膨出。
3可另取一枚蛋的蛋黃➕少量融化黃油混勻後， 在椰子餅表面刷一層再烤制，顏色會更金黃誘人。 先不刷，烤制一次後取出，刷上後再烤一會，顏色更深，表面不易開裂。 若直接刷上一次烤成，顏色相對淺，有一定裂紋。
4烤箱預熱 190攝氏度，上下火。 25min左右。 剛出爐內餡膨出較多，冷卻後適宜。
5【中式撻皮】 黃油融化至均勻無塊狀。 加入砂糖，攪拌均勻。 加入全蛋，攪拌均勻至顏色略變淺。 加入低粉，翻拌均勻後攪拌至出現羽毛狀。 靜止後可見光滑偏軟的麵糰，冰箱冷藏25min。 攪拌-電動攪拌機。
6麵糰取出後分成適宜大小備用。 小模具18g 大模具25g。 此方面團較軟且粘手，冷藏後不粘。烤制後口感酥脆，無其他影響。
7190度 上下火 烤制20min，取出刷上蛋液黃油，再烤5-10min。
