原料
餅皮: ， 低筋麵粉: 130g， 黃油: 50g， 糖: 15g， 水: 適量， 椰子餡: ， 黃油: 50g， 糖: 40g， 椰蓉: 50g， 蛋: 2個， 牛奶: 100g
步驟
1首先是餅皮製作。低筋麵粉中加入切成塊的黃油。
2用手搓成粗玉米粉狀。
3加入糖，再慢慢加水，直至和成麵糰，覆蓋保鮮膜，靜置20分鐘以上。
4用擀麵杖把麵糰擀開，鋪在烤盤內，用叉子在底部扎孔，鬆弛20分鐘。
5雞蛋打散，加入牛奶，攪拌均勻。
6加入糖，攪拌均勻。
7加入椰蓉，攪拌均勻。
8黃油隔水融化後，加入蛋奶液中。
9把蛋奶液倒入烤盤內。
10烤箱180度預熱後，放入派盤，烤大約25分鐘。
小技巧
麵糰壓在派盤後，要鬆弛20分鐘，以防萎縮，還要扎小孔，以便排氣。
