私家卤肉饭

原料

五花肉: 500g, 小红葱头: 150g, 生抽: 3勺, 蚝油: 2勺, 老抽: 1勺, 冰糖: 10g, 姜: 3片, 八角: 2枚, 桂皮: 1片, 香叶: 两片, 料酒: 50ml, 米饭:

步骤

1将红葱头切成圈。

2五花肉肉皮朝下切成半厘米宽的片,再切成条,最后切成0.5厘米见方的小方丁。

3用火加热炒锅,放入油,油要稍微多一些,温油下入洋葱圈。小火炸至金黄色捞出,即做成了葱油酥。

4将姜片,桂皮,八角,香叶放入油中炸出香味后,将肉丁放入锅中翻炒,(多炒一会儿,将肉中的水分和油份逼出来,放入料酒,老抽,生抽和蚝油,再放入冰糖,加水煮开后小火。(这个时候也可以把煮好的鸡蛋一起放在锅中慢炖)

5在锅中倒入炸好的葱油酥,用微小火慢炖2个小时即可。

6出锅前加入适量盐即可。

小技巧

孩子吃完不停的说太香了,太美了,哈哈,吃的他直喊撑到了。