原料
牛腩: 500g， 洋蔥: 少量（可根據口味增減）， 生薑: 3-4片， 蔥: 若干切段， 番茄: 1隻， 土豆: 2隻， 彩椒: 1隻， 蘑菇: 8枚， 料酒: 1勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 番茄醬: 1勺， 蚝油: 1勺， 冰糖: 根據個人口味添加， 鹽: 根據個人口味添加， 八角 桂皮 茴香: 各1小片（個）
步驟
1牛腩切塊汆水，肉色發白即可撈出清洗瀝干
2鍋中放少量油，煸香洋蔥，再加入蔥、姜、八角、桂皮和茴香繼續煸炒出香味，加入牛腩
3放料酒，蓋上鍋蓋3-5秒可去腥逼出肉香，開蓋後加入生抽，老抽，番茄醬和蚝油翻炒均勻，倒入一小碗熱水（也可倒入冷水，這樣煮出的牛肉會比較筋道），想要湯汁多謝也可以多加水
4把其中一隻土豆和胡蘿蔔切塊加入鍋中，這樣土豆久煮後會融入湯汁，最後的成品會很濃稠哦
5加入冰糖（或者白砂糖）調味，因為不喜歡太甜的菜，所以不會加很多糖，再加上洋蔥、彩椒、胡蘿蔔和番茄本身都帶甜味，因此更要根據自己的口味酌情調整，隨後分1-2次加入鹽調味
6蓋上蓋子煮20分鐘左右，由於staub的鍋子密封性很好，煮一段時間後蔬菜中的水分會被逼出並且留在鍋中，因此湯汁會比之前更多
7剩下的一隻土豆和番茄、彩椒（紅椒或者黃椒均可）切塊，蘑菇切片放入鍋中，繼續關上蓋子燜煮20分鐘左右，肉香濃郁，湯汁濃稠的一鍋紅燴牛腩就完成了
8因為喜歡有嚼勁的牛肉 所以煮的時間比較短，如果喜歡很酥爛的，就先燜煮牛肉一個小時，然後加入第一個土豆和胡蘿蔔，半小時後加入剩餘的配菜再煮半個小時即可
小技巧
因為自己不喜歡太甜的紅燒菜色，因此加糖時不會一次加入太多，尤其是整塊的冰糖沒法敲碎，我一般都會放入湯中煮一會兒後撈出來保存好留到下次用；加糖後可以分若干次加鹽，把湯汁調整到自己喜歡的口感，不要一次加太多
